سمبوسك حجازي - فرموزا

سمبوسك حجازي - فرموزا

المكونات

• مقادير العجينة : اربع اكواب دقيق
• ربع كوب زيت
• ربع كوب سمنة
• بيضتين
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب ماء دافىء للعجن
• لدهن الوجه :صفار بيضتين
• ملعقة صغيرة حليب
• رشة قهوة سريعة الذوبان
• سمسم
• الحشوة: بصلتين كبار مفرومين ناعم ( تقريبا كوب و نصف الى كوبين بصل مفروم )
• نصف كيلو لحمة مفرومة
• حبة طماطم كبيرة مقشرة و مفرومة ناعم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة بهار
• ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. 1.نحضر الحشوة: نضع قيل من الزيت و نشوح البصل ليذبل و يصبح اشقر
2. 2.نضيف اللحم مع التوابل و نقلب حتى ينضج
3. 3.بعد نضج اللحم نضيف الطماطم على نار وسط و نقلب دقيقتين و نبعد الحشوة عن النار و تترك لتبرد
4. 4.تحضير العجين :نضع الدقيق مع السكر و الملح
5. 5.نخلط السمنة و الزيت و نضيفهم للدقيق و يفرك باليد او سلاح العجان الكف حتى تتغلف حبات الدقيق بالدسم و يصبح كالرمل
6. 6.نضيف بيضة و نعجن و تليها البيضة الثانية ثم نقوم باضافة الماء الدافىء بالتدريج مع العجن لتتشكل عجينة طرية و لكن متماسكة بحيث لو شددناها نلاحظ تشققات
7. 7.تقسم العجينة لكرتين او اربع كرات و تدهن كل كرة بقليل من الزيت
8. 8.و تغلف بنايلون و تترك ترتاح لمدة ساعه
9. 9.بعد ساعه ندهن الرخامة بقليل من الزيت و نأخذ كرة نلاحظ أصبحت طرية
10. 10.نفردها بالنشابه لتصبح رقيقة قليلا فقط
11. 11.نحاول فردها لتصبح مستطيلة الشكل
12. 12.تقص الزوائد ليمون الشكل منتظم و تقطع بالطول لشرائط عريضة بعرض ١٠ الى ١٢ سم و تقص الشرايط الى مستطيلات عريضة
13. 13.نضع من الحشوة كمية وفيرة في منتصف كل مستطيل عجين و نأخذ طرف العجين الطويل و يطبق على الحشوة و الطرف المقابل من العجين يطوى ايضا ثم الطرفين الأقصر من العجين يطبقوا ايضا
14. 14.لتصبح لدينا قطع مستطيلة الشكل ترص في صينية صاج مدهونة بالزيت
15. 15.نضرب صفارالبيض مع الحليب و رشة القهوة و ندهن وجه الفرموزا و نرش حبة بركة و تدخل الفرن المحمي مسبقا بدرجة ١٨٠ مدة عشر الى خمسة عشر دقيقة حتى تنتفخ و من الاسفل تشقر قليلا بلون ذهبي و الوجه ايضا يشقر
16. 16.نخرجها من الفرن و تقدم دافئة