يخنة لحم البقر المتبل

يخنة لحم البقر المتبل

المكونات

• • 1400 غ من لحم خاصرة البقر الطريّ
• • ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر
• • نصف ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
• مكونات التتبيل:
• • حبتان صغيرتان من البصل
• • باقة من أوراق الكزبرة
• • 4 سم من الزنجبيل الطازج
• • مكعّب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، مذوّباً في 500 مل من الماء المغلي
• • فصّان من الثوم
• • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا قليلة الملح
• • ملعقتان كبيرتان من السكر
• • ملعقة كبيرة من زيت الذرة
• • عصير حبتين من الليمون الأخضر
• لتحضير يخنة البطاطا الحلوة:
• • حبة واحدة من البصل
• • ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
• • 800 غ من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم سم واحد
• • 800 غ من البطاطا العادية، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم سم واحد
• • ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر
• • مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• • حبة واحدة من البصل الأخضر، مفروماً
• • رشّة من أوراق الكزبرة
• للتزيين:
• • 250 غ من البروكلي
• • 20 حبة صغيرة من البصل، مشوياً

طريقة التحضير

1. 1. يُنظّف لحم خاصرة البقر ويقسّم إلى 4 قطع فيليه طويلة. تُخلط كل مكونات التتبيل ثم يُتبّل اللحم بها لمدّة ساعتين.
2. 2. يُقطع البصل على شكل شرائح، ثم يُقلى مع التحريك في زيت الكانولا، مع إضافة البطاطا والسكر ومرقة الدجاج ماجي ملح أقل. بعد الطهو لفترة ملائمة، يُمزج الخليط مع البصل الأخضر والكزبرة.
3. 3. يُشوى اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة. يُضاف الخل الأحمر إلى الصينية بعد إزالة اللحم منها. تُضاف مرقة الدجاج ويُغلى المزيج حتى يتبخر ثلث كميته. يُذوّب دقيق الذرة بملعقتين كبيرتين من الماء البارد ثم يُضاف إلى الصلصة التي يتم غليها حتى تصبح كثيفة. تُصفّى
4. 4. توضع يخنة البطاطا في وسط الطبق، ويُقطّع اللحم إلى شرائح على شكل هلال تُصّف على الوجه.
5. 5. يُزيّن الطبق بالبروكولي المطهو على البخار وأكواز البصل الصغيرة الكاملة والمشوية ثم تُسكب الصلصة حوله.
6. نصيحة: يمكن طهو حبات البصل الصغيرة مع مكونات التتبيل نفسها و500 مل من الماء في قدر صغيرة، ثم تُصفّى الصلصة وتُقدّم.