مجبوس

مجبوس

المكونات

• دجاج
• بصل مقطع ارباع
• عودين قرفة
• ٨ مسمار ( كبش قرنفل)
• ١٠ فلفل اسود حب
• ١٠ حبات هيل صحيح
• ٢ حبة لومي صحيح
• ٤-٥ قطعة ورق غار
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة كبيرة و نصف ملح
• ارز البسمتي حوالي ٤ اكواب
• حمص مجروش
• زعفران

طريقة التحضير

1. 1.نسلق الدجاج ( اما كامل او مقطع بعظمه) مع كل من : بصل مقطع ارباع ،عودين قرفة ، ٨ مسمار ( كبش قرنفل) ،١٠ فلفل اسود حب ، ١٠ حبات هيل صحيح ، ٢ حبة لومي صحيح ، ٤-٥ قطعة ورق غار ، نصف ملعقة صغيرة كركم ، ملعقة كبيرة و نصف ملح . نتركه يغلي ساعة تقريبا حتى نتاكد من نضج الدجاج .
2. 2.في هذه الاثناء ننقع الارز البسمتي حوالي ٤ اكواب في ماء و تترك جانبا .
3. 3.نحتاج الى حمص مجروش نغسله و ننقعه بالماء ثم نسلقه حتى تصبح الحبات طرية بعض الشيء.
4. 4.ننقع الزعفران بالماء و ماء الورد و نتركه جانبا .
5. 5.لتحضير الخليط ( حشو البصل ) نحتاج الى تقليب ٢ ملعقة كبيرة زيت مع ٣ حبات بصل مفروم خشن و بعد ان يصبح لونه ذهبي نضيف البهارات التالية ( ٢ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة / ١ملعقة صغيرة لومي مطحون / نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون / ربع كوب زبيب / نصف ملعقة صغيرة ملح ) . بعد استواء الحمص نضيفه لخليط البصل.
6. 6.نصفي الدجاج من المرق مع الاحتفاظ بالمرق
7. 7.نشوي الدجاج بالفرن حتى يتحمر تماما من جميع الجهات و ياخذ لون ذهبي جميل .
8. 8.نسخن الزيت الذي تبقى بعد قلي خليط البصل و نقلب به الرز المنقوع و المصفى مسبقا و نقلب حتى تتغطى حبات الارز بالزيت .
9. 9.نضيف مرق الدجاج الى الارز حتى يغمره على نار قوية حتى تجف السوائل . نصنع بالارز شكل هرمي . نصنع ثقوب و نسكب فيها جزء من خليط الزعفران .نضيف خليط البصل على الاطراف . و عالوجه الدجاجة المشوية ، نحكم اغلاقه و نتركه على نار هادئة ٢٠-٣٠ دقيقة
10. 10.يقدم بجانب صلصة الدقوس
11. 11.و كما يقال باللهجة الكويتية عليكم بالعافية