دجاج بالزبدة

دجاج بالزبدة

المكونات

• مكونات نقع الدجاج : ٤٥٠ غم افخاذ دجاج مقطع بدون عظم
• ٢ ملعقة صغيرة لبن روب ( او لبن يوناني)
• ٢ ملعقة صغيرة طحين
• ٢ ملعقة كبيرة معجون الثوم و الزنجبيل و الفلفل الحار .
• ٤ سن ثوم
• ١ انش اصبع زنجبيل مقشر
• ١ فلفل اخضر حار
• ١/٢ ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الحار (اختياري)
• ١/٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ١ ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
• ١/٤ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ١/٤ ملعقة صغيرة زعفران
• ملح حسب الاختيار
• مكونات اضافية للمرقة:٣ ملعقة كبيرة زبدة
• ١/٢ انش زنجبيل طازج ، مقشر ومبشور او مفروم
• ١/٢ قرن فلفل اخضر ، مفروم ناعم ( اختياري)
• ٤حبات هيل
• ٣ حبات كبش قرنفل
• ١ عود قرفة صغير
• ١/٢ بصلة مفرومة
• ٣ ملاعق كبار رب بندورة
• ١ ملعقة صغيرةكزبرة بودرة
• ملح
• ٢٥٠ مل كريما سائلة
• ١ ملعقة صغيرة عسل
• ١/٤ كوب كزبرة طازجة
• رشة من اوراق الحلبة المجففة ان توفرت

طريقة التحضير

1. 1.- نخلط اللبن مع الطحين و معجون الثوم و الزنجبيل و الفلفل الاخضر .
2. 2.-نضيف الكمون ،الكزبرة المطحونة ،القرفة ، الزعفران ، بودرة الفلفل الحار و الملح إلى الخليط و نحرك جيدا .
3. 3.- ننقع قطع الدجاج بهذا الخليط اطول فترة ممكنة ( ليلة كاملة بالثلاجة).
4. 4.- نحضر اسياخ خشبية ،ننقعها بالماء ثم نشك
5. 5.قطع الدجاج بالاسياخ و نشوي بالفرن ، نقلب كل ٥ دقائق و نتاكد ان تنتهي بشكل متحمر ومشوي جيدا.
6. 6.لتحضير المرقة: - نسخن الزبدة في قدر عميق ونضيف الزنجبيل والفلفل الاخضر الحار .
7. 7.- نضيف عود القرفة ، الهيل و كبش القرنفل ونحرك حتى تفوح رائحة البهارات.
8. 8.- نضيف البصل المفروم ناعم و نقلب.
9. 9.- نضيف رب البندورة ، بودرة الفلفل الاحمر الحار ،الكزبرة الناعمة والملح .
10. 10.-نضيف كريما الطبخ و ملعقة صغيرة من العسل ونحرك . نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة واوراق الحلبة المجففة.
11. 11.- ممكن في هذه المرحلة تنعيم الصوص بالخلاط اليدوي .
12. 12.- نضيف قطع الدجاج المشوية الى الصوص و نتركها لتغلي ببطء لمدة نصف ساعة .
13. 13.- نضيف عصير نصف ليمونة و نحرك.
14. 14.- نقدم بجانب خبز النان او البوري او الارز الابيض
15. 15.لتحضير معجون الثوم و الزنجبيل نطحن ٤ سن ثوم و ١ انش من الزنجبيل و قرن فلفل اخضر حار بمطحنة البهارات حتى يصبح معجون ناعم جدا.