كيكة التوت الازرق والليمون

كيكة التوت الازرق والليمون

المكونات

• 2 كوب من الكاجو
• ¾ كوب من حليب جوز الهند + 1 ملعقة كبيرة إضافية
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج
• ربع كوب من شراب القيقب
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
• 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون مبشور ناعم
• نصف كوب من زيت جوز الهند، مذاب
• ¾ كوب من التوت المجمد، مذاب في طبق
• مكونات الأساس : نصف كوب من الكاجو، محمص قليلاً
• نصف كوب من بذور دوار الشمس، محمصة قليلاً
• نصف كوب من جوز الهند، محمص قليلاً
• 150غ من التمر الطازج، منزوع البذور ومفروم
• 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند
• رشة ملح بحري

طريقة التحضير

1. 1.ضعي الكاجو في وعاء كبير، غطيه بماء بارد، انقعيه لمدة 4 ساعات، اشطفيه بماء جاري بارد وصفيه.
2. 2.حضري الفرن على درجة حرارة 180 C، ادهني قاعدة وجوانب صينية كيك مربعة 20 سم بزيت خفيف، وافرشيها بورق الزبدة، واتركي الورق يرتفع قليلاً فوق الحواف.
3. 3.لتحضير أساس الكيك : ضعي الكاجو، دوار الشمس وجوز الهند في خلاط الطعام واضربيهم حتي ينفرموا بشكل خشن، أضيفي التمر، الزيت والملح. اضربيهم حتى يتجانسوا، اضغطيهم في أسفل الصينية المجهزة، استخدمي كأس مستقيم الحواف لتنعيم السطح، ضعي الصينية في الفريزر لمدة 30 دقيقة أو حتى يقسو المزيج.
4. 4.استخدمي خلاط لخلط الكاجو المنقوع، الحليب، العصير، شراب القيقب، الفانيلا، قشر الليمون و100 مل من الزيت حتى يصبح الخليط ناعماً جداً، انقلي نحو ⅔ من خليط الكاجو إلى وعاء وحركي معهم ملعقة حليب جوز الهند الإضافية، أضيفي التوت وأي عصير من الوعاء، والزيت المتبقي إلى الخلاط مع مزيج الكاجو المتبقي، اكشطي الجوانب من حين لآخر، حتى يصبح الخليط ناعماً جداً، اسكبي نصف الخليط بالملعقة بشكل عشوائي في الصينية المجهزة. استخدمي سكيناً لتشكيل حركات دوامة، كرري العملية مع المزيج المتبقي، ضعيهم في الفريزر لمدة 6 ساعات أو حتى تستقر.
5. 5.اتركي الصينية بدرجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة لتطرى قليلاً، قطعيها، وخزنيها في وعاء محكم الإغلاق في الفريزر لأكثر من شهر.