جبنه الريكفورد

جبنه الريكفورد

المكونات

• 3 لتر لبن
• 1+12 ملعقة كبيرة خل او عصير ليمون مصفى
• 200 جرام جبنة ريكفورد جاهز
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. 1.يغلى اللبن فى قدر عميق على نار هادئة الى ان يقارب الغليان .
2. 2.يضاف الخل ويقلب الكل جيدا.
3. 3.يرفع من على النار ويغطى مدة ٥ دقائق.
4. 4.يصفى في مصفاة مغطاة بقماش شاش للحصول على الخثارة والتخلص من مصل اللبن.
5. 5.يملح الجبن ثم تفتت جبنة الريكفورد بالشوكة ويتم مزجها مع الجبن المحضر كي تعطي باقي الجبن نكهتها.
6. 6.يوضع بقالب مستدير مدهون مع الحرص ان يكون هناك ثقوب للسماح للجبن بالتخلص من الماء الزائد بالتدريج مع وضع ثقل او وزن عليه كي يتم التخلص من كل الماء نهائيا و يأخذ شكل القالب .
7. 7.ثاني يوم يتم تقطيع القالب لمثلثات متساوية مثل البيتزا ، يغلف كل مثلث ببلاستيك المطبخ ويحتفظ به بالثلاجة.